Giới thiệu về Carb
Carbohydrate, thường được gọi là chất đường bột hoặc tinh bột, là thành phần dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn hàng ngày. Chúng được phân loại thành hai loại chính: carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp.
- Ví dụ về carbohydrate phức tạp: Ngũ cốc nguyên hạt, ngô, gạo, lúa mạch, rau xanh, đậu, và lúa mì.
- Ví dụ về carbohydrate đơn giản: Đồ ngọt (kẹo), đường (đường mía), trái cây, và sữa.
Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động sống.
Vai trò của Carbohydrates trong cơ thể
- Nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể (glucose)
- Điều hoà đường huyết & các hormones liên quan (insulin, glucagon,testosterone, hormone tuyến giáp…)
- Hỗ trợ duy trì & phát triển khối cơ
-
Carb phức (oligosaccharidess, chất xơ,..) giúp hỗ trợ sức khoẻ đường ruột
Hậu quả của Thiếu hoặc thừa Carb
- Thiếu hụt năng lượng >>Sụt cân, hạ đường huyết >> mệt mỏi, đau đầu, kiệt sức, giảm khả năng tập trung.
- Một chế độ ăn thiếu carbs (vd: keto)thường thiếu rau củ,trái cây >> thiếu chất xơ, vitamins và chất khoáng,…
- Thiếu chất xơ làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hoá (vd:táo bón, đầy hơi,…).
- Thiếu chất đường bột & chất xơ làm giảm sự thoả mãn của bữa ăn >> giảm cảm giác no lâu & dễ bị thèm ăn.
- Ảnh hưởng đến lượng glycogen dự trữ trong cơ >> tăng nguy cơ phân huỷ protein >> tổn hại đến khối cơ bắp.
Hậu quả của Thừa Carb
- Lượng carb dư thừa được chuyển hoá thành triglyceride >> tăng nguy cơ tích trữ mỡ thừa
>> gây thừa cân, béo phì. - Tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung (vượt mức nhu cầu cơ thể cần) làm tăng đường huyết >> tăng nguy cơ kháng insulin & mắc các bệnh
về tiểu đường,tim mạch, ung thư…. - Tiêu thụ nhiều đường bồ sung dễ dẫn đến các vấn đề về da (mụn,tấy viêm, dễ lão hoá…) và răng miệng (sâu răng).
