CẤU TRÚC VÀ PHÂN LOẠI CARBOHYDRATES
Cấu trúc và cách phân loại Carbohydrates một cách dễ hiểu nhất và chính xác nhất.
BỘT ĐƯỜNG ĐƠN GIẢN
Monosaccharides (đường đơn)
Là đơn vị cấu tạo đường đa & dạng duy nhất cơ thể có thể hấp thụ (glucose). Khi hấp thu vào cơ thể, glucose sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ bắp.
Disaccharides (đường đôi)
2 phân tử đường đơn, gồm:
- Sucrose là đường tự nhiên của trái cây, đường mía,…
- Maltose tìm thấy nhiều trong mật ong, các loại siro (siro ngô, mạch nha).
- Lactose là đường tự nhiên của sữa bò.
BỘT ĐƯỜNG PHỨC TẠP
Oiligosaccharide
Là chuỗi đường đa gồm 3-10 đơn vị đường đơn. Oligosaccharides thường được tìm thấy trong các loại đậu và thực vật.
Polysaccharides (đường đa)
Chuỗi đường đa chứa > 10 phân tử đường đơn, gồm:
- Đường bột(starches)
- Chất xơ (fibers)
- Glycogen (dạng dự trữ của glucose).
