PROTEIN LÀ GÌ? VAI TRÒ CỦA PROTEIN VỚI CƠ THỂ
Protein ( chất đạm) là các phân tử lớn được cấu tạo từ các axit amin. Có 20 loại axit amin khác nhau, trong đó có 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được và phải lấy từ thức ăn. Protein có mặt trong tất cả các tế bào và tham gia vào hầu hết các quá trình sinh học của cơ thể.
Vai trò của Protein:
- Protein và acid amin chủ yếu được sử dụng để:
- Là thành phần của hầu hết mọi tế bào trên cơ thể (cơ bắp, da, móng,…);
- Hình thành các enzymes và chất vận chuyển tế bào (neurotransporters); Làm tín hiệu tế bào
- Đóng vai trò trong quá trình duy trì sự cân bằng chất lỏng;
- Cân bằng độ pH
- Sản xuất hormone và chất dẫn truyền thần kinh
- Là phần chính trong hệ thống miễn dịch
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể – 1 gram Protein = 4kcal
Nguồn thực phẩm giàu Protein
Thực phẩm từ động vật
- Thịt: Các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu,…
- Gia cầm: Thịt gà, thịt vịt
- Cá và hải sản: Các loại cá như cá hồi, cá ngừ, và tôm, mực,…..
- Trứng: Trứng gà, trứng vịt, trứng cút
- Sữa và sản phẩm từ sữa: Sữa, phô mai, và sữa chua,…
Thực phẩm từ thực vật
- Các loại đậu: Đậu đen, đậu lăng, đậu xanh, và đậu gà,…
- Hạt và quả hạch: Hạt chia, hạt lanh, hạt quinoa, hạt hướng dương, và các loại quả hạch như hạnh nhân, óc chó, và hạt điều,….
- Các sản phẩm từ đậu nành: Đậu phụ, tempeh, và sữa đậu nành,…
- Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt,..
Nguồn tham khảo:
-
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (n.d.). Protein. Retrieved from Harvard Nutrition Source
- National Institutes of Health. (2022). Protein in diet. Retrieved from NIH MedlinePlus
- Mayo Clinic. (2021). Dietary proteins. Retrieved from Mayo Clinic
